自己做-蚵仔煎

這一陣子常看著蚵仔煎老闆煎炒的過程，越看越有興趣，突然想到自己來做營養、衛生、蚵仔多的蚵仔煎吧

以下是做第二份的步驟，第一份已經被吃掉了忘記拍照

準備材料，小白菜一份一把

洗蚵仔的時候手要輕柔，用摸的把殼挑出來

粉漿的比例，地瓜粉:太白粉:水=1:2:5 (我自己想的，跟食譜不太一樣)

放一點油，先把蚵仔放下去，稍微分散一點，等一下粉漿下去黏住的時候才好翻面，吃的時候也比較平均能在每一口都分配到一顆以上

粉漿的厚度大約和蛋皮一樣厚會最好吃，這是在吃第一盤之後體悟出來的

自己在家裡我都只買土雞蛋，雖然大小不一，顏色不一，有時候還有雞屎，但是這才是健康的雞蛋，外面攤販不可能下這麼重的本

敲蛋下鍋之後戳破蛋黃，用鍋鏟鋪散開，不沾鍋切記用木鏟，才不會刮傷鍋子產生不好的物質

菜放多一點好吃

倒一點點水

蓋上蓋子悶，我媽說第一次看到這樣煮蚵仔煎

甩鍋翻面，男人下廚一定要學會這招

上桌囉，旁邊那是第一盤，被吃掉了

淋上醬汁看起來就像夜市的蚵仔煎一樣了，醬汁是跟菜市場賣糕類的攤販買的，真的好好吃，我和老婆還有兩個小的吃掉了三盤，現在看到照片又想吃了。

心得：蚵仔和青菜是主角，放多一點就好吃，粉漿的份量和蛋一樣最好吃，醬汁也很重要，醬汁如果買罐頭類的可能吃起來就不像夜市的味道了。

吃光光!呵呵